◆ 材料
薄力粉100g、バター80g、砂糖50g、卵黄2個分、塩少々、えごま2g、おろし生姜大さじ1

◆ 作り方
（1）溶かしたバターと塩をボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にする。
（2）砂糖を数回に分けて入れる。卵黄を加えてよく混ぜる。
（3）薄力粉を加え、全体によく馴染ませる。
（4）生地を2つに分けて、1つにえごまを、もう1つに軽く絞ったおろし生姜を入れてよく混ぜる。
（5）好みの形にした後、オーブンシートを敷いた鉄板の上にのせ、180℃のオーブンで15分焼く。

◆ 作り方
（1）カブ、ダイコン、ニンジン、ラディッシュ、チンゲンサイ、ジャガイモなどの野菜を適当な大きさに切る。
（2）（1）を火の通りにくい順に、一つの鍋で茹でる。
（3）茹で汁をこぼす。
（4）オリーブオイル、アンチョビー、塩、こしょうを加えて出来上がり。アンチョビーは味が強いので１尾か2尾で十分。

◆ お弁当のメニュー：ヒレカツ、菜の花の辛し和え、温野菜のサラダ

◆ 材料（冷汁）
キュウリ1本、ミョウガ2本、しそ4枚、味噌大さじ6、お酒大さじ6、胡麻大さじ1、水600cc

◆ 作り方
（1）野菜は全て細切りにしておく。
（2）味噌は、すり鉢で酒とすり胡麻を混ぜてのばして、さかさにしてガスの火にかざし、焦げ目をつける。
（3）粗熱がとれたら水を（2）にいれて味噌をとき、（1）を入れる。

◆ 材料（野菜の真空漬け）
キュウリ2本、ショウガ適宜、塩適宜

◆ 作り方
（1）キュウリは輪切りにする。ショウガは千切りにする。ボウルに入れて塩をして、それをビニールに入れて真空状態にして15分くらいおく。
（2）（1）の水気をよく切る。

◆ 材料
こんにゃく500ｇ、かつおぶし2パック、醤油大さじ3、トウガラシ1本
（a）昆布だし、かつおだし各小さじ1、酒、みりん適量

◆ 作り方
（1）こんにゃくを適当な大きさに切り、フライパンでから煎りする。
（2）水分がなくなってきたらＡを加える。
（3）醤油をまわしかけ、小さく輪切りにしたトウガラシも加え味をからめる。
（4）醤油が少し残るくらいでかつおぶしを加え、混ぜ合わせる。

◆ 材料
ひじき30ｇ、ニンジン30ｇ、雑種菜25ｇ、さつまあげ25ｇ、だし汁1カップ、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、油少々

◆ 作り方
（1）ひじきは水でもどしておく。
（2）雑種菜を茹でる。
（3）ニンジン、さつまあげを小さめのひょうし切りにする。
（4）ひじき、ニンジン、さつまあげを油で炒め、具にあぶらがまわったら、だし汁、砂糖、醤油を加え、汁気がなくなるまで煮る。
（5）火を止める直前に雑種菜を入れ、混ぜる。

◆雑種菜...アブラナ科のカブ、チンゲンサイ、ハクサイ、ミズナ等が農場で花を咲かせ、そのこぼれ種子から出来た菜っぱ。
（生活園芸IIでは、こぼれ種から出来た野菜も積極的に利用している。）