◆ 材料
サトイモ5個、唐辛子1本、オクラ2本、醤油少量、砂糖適量

◆ 作り方
（1）サトイモの皮をむき、少し小さめに切る。沸騰したお湯で煮てぬめりを取る。
（2）オクラを茹で、ゆであがったらサッと水にさらす。
（3）（1）のサトイモを鍋に入れ、半分かくれるくらい水をはり、弱火でコトコトと煮る。醤油と砂糖を加え味を整える。
（4）細かくきざんだオクラと唐辛子を入れる。

◆ 砂糖は、フィリピンで購入したネグロス島の「マスコバド糖」を使用。
黒砂糖だが甘すぎず、煮物にも最適なのでお勧め。

◆ 材料
ジじゃがいも中3個、インゲン大3つ、塩少々、こしょう少々、サラダ油少々、かたくり粉少々

◆ 作り方
（1）じゃがいもを洗ってラップに包み、電子レンジで3分位あたためる。
（2）キッチンペーパーでじゃがいもの皮をはがすようにむく。
（3）ボールにじゃがいもを入れ、すり潰す。塩・こしょうをする。
（4）インゲンを適当な大きさに切り軽く茹でる。
（5）茹でたインゲンとジャガイモを混ぜる。
（6）フライパンにサラダ油をひいて、あたためる。
（7）適当な大きさにまるめ、平らにする。
（8）フライパンで焼く。
（9）キツネ色に焼けるまで、両面を焼く。
（10）焼けたらお皿に盛り付けて完成。

◆そのまま食べても美味しいし、少しお醤油をたらしても美味しく食べれます。

◆ 材料
小麦粉1カップ、片栗粉1/4カップ、卵1個、牛乳1/2カップ、ニラ1/2束、ニンジン1/3本、小エビ適量、ゴマ適量

◆ 作り方
（1）じゃがいもはすりおろし、ニラはざく切りに、ニンジンは細切りにしておく。
（2）（1）に粉類、卵、牛乳を入れて混ぜる。
（3）小エビやゴマ、その他好きな具を混ぜ入れる。
（4）ゴマ油を敷いたフライパンに、（3）を丸く広げて両面を焼く。

◆ じゃがいもの細切りを混ぜると歯ごたえも楽しめる。

◆ 材料
じゃがいも、キュウリ、海苔、白ゴマ、かつおぶし、お好みのドレッシング、昆布茶

◆ 作り方
（1）キュウリを細切りに切って水に浸しておく。
（2）じゃがいもを細切りにして沸騰したお湯でゆでる。
（3）（2）を水にさらす。
（4）（3）の水を切り、（1）と合わせて昆布茶で味を整える。
（5）皿に盛りつけて、上に海苔、白ゴマ、かつおぶしをのせる。

◆ 材料
（1人分）じゃがいも1/2個、ニラ50gくらい、オイスターソース小さじ1/2、オリーブ油、塩、こしょう各少々

◆ 作り方
（1）じゃがいもは洗って皮をむき、5cm程度の短冊切りにする。
（2）ニラを洗って長さ5cm程度に切りそろえる。
（3）フライパンを熱してオリーブ油をしき、ジャガイモを入れて炒め、火が通ったらニラも加える。
（4）塩とこしょうをして、最後にオイスターソースを加えて完成。

◆ 材料
里芋、砂糖、醤油、みりん、片栗粉

◆ 作り方
（1）里芋をゆでてマッシャーでつぶし、砂糖、醤油、みりんを入れ混ぜてまとめる。
（2）一口サイズのだ円状に作り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
（3）砂糖しょうゆをかけて完成。