「MY RECIPE 1」から（その1）

2008年05月21日

「生活園芸II」では収穫した野菜を使った料理のレシピを一人5点提出します。その中からの紹介です。

ドライミニトマト入りバジルクッキー　（2001年度　平睦未）
材料：小麦粉200g、砂糖50g、バター120g、卵1個、粉チーズ100g、
塩少々、ドライバジル小さじ1、半ドライミニトマト50g
作り方：（1）バターを練ってクリーム状にする。
　　　　（2）砂糖を2、3回に分けて入れる。
　　　　（3）卵を入れて練る。
　　　　（4）ドライバジル、ドライミニトマト、粉チーズ、塩を入れる。
　　　　（5）小麦粉を入れて混ぜる。
　　　　（6）ラップの上で棒状にして、冷蔵庫で固める。
　　　　（7）固まったら、5mmくらいに切って、オーブンで焼く。
　　　　（180℃で15～20分くらい）
※ ドライミニトマトの作り方：ミニトマトを横に切って、オーブンで焼く。（100℃で1時間半～2時間くらい）

バジルのペースト　（1999年度　田中広枝）
材料：生バジル4～5枚（20g）、ニンニク1/2片、パセリ1枝（10g）、
松の実大さじ1、塩小さじ1、パルメザンチーズ大さじ2、
黒こしょう少々、オリーブオイル大さじ1
作り方：（1）松の実を表面が色付くくらい煎る。
　　　　（2）バジルとパセリの茎を取り除き、粗く刻む。
　　　　（3）ニンニクをペースト状にすりつぶす。
　　　　（4）（1）を（3）に加え、すりつぶす。
　　　　（5）（2）を加え、すりつぶす。（パセリはすりにくいので、バジルより先に入れ、丁寧にすりつぶす）
　　　　（6）塩こしょうを加え、更にすりつぶす。
　　　　（7）パルメザンチーズを少しずつ加え、なめらかになるまですりつぶす。
　　　　（8）オリーブオイルを少しずつ加え、なめらかなペースト状にする。
※ パスタに和えていただくとおいしい。

• ドライミニトマト入りバジルクッキー
• バジルのペースト