1.ゼミの研究内容
山崎ゼミでは、「生命と環境を支え、文化の母体である農業・農村について、人口と食料、農産物貿易、食の安全・安心、環境保全等の諸問題を国際的視点から考えます。又、途上国の食料問題として、熱帯農業に焦点を当て、農耕の歴史、伝統、文化の理解を背景として、南北問題下における農業協力の課題についても理解を深めます」。

2．ゼミ生の甘／辛コメント！？
・毎日お茶を飲みながらゼミをしていてとてもアットホーム。
・どんな学生にも親身でお父さんのような優しさ。
・ゼミ内で行ったアイスクリーム作りでは、江戸末期頃に出来た木製の道具で作りました。とても体力が必要ですが、アイスクリームはとても濃厚で美味しかったです。現代では味わえないもので、体験してみて下さい。
・課外授業でみかん狩りもしました。奥さん登場で、みんなにお菓子をくれたり、ピクニック気分満喫。
・高田純次似で、たまにギャグを折り込みます。ゼミを休むと実家にTELがきます。
・クッキーが好きで、お菓子のさし入れ大歓迎。
・ブタちゃんが大好きで、趣味は釣り。