現代の日本の野菜は、遺伝的に雑種で、性質が均一なＦ1雑種（一代雑種）がほとんどです。これは、農家が育てやすく、管理しやすく、計画的に栽培しやすいからです。ところが、日本には、伝統野菜とか地方品種などと呼ばれているものがあります。これは、その品種の形や味などを保持している個体を十数個選んで、それらを集団的に栽培し、種子を採るというものです。Ｆ1品種みたいに安定しておりませんが、昔からの懐かしい故郷の味を守っております。

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